New York Cheesecake

Facebooktwitterpinterest

Amerikaanse party in het vooruitzicht? Of wil je eens een ander soort taart serveren op een verjaardag? De New York Cheesecake is heerlijk feestelijk, gevuld met frambozen en lekkere witte chocolade.

Benodigdheden

Voor de New York Cheesecake heb je het volgende nodig:

  • 100 gr verkruimelde Bastogne koekjes
  • 3 eetlepels basterdsuiker
  • 50 gr gesmolten boter
  • 3 pakjes roomkaas van 200 gram
  • 100 gr rietsuiker
  • 3 eieren
  • 2 eierdooiers
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 400 gr witte chocolade
  • 300 gr frambozen (diepvries)
  • 2 eetlepels rietsuiker
  • 2 eetlepels maïzena
  • 125 ml water

Werkwijze: New York Cheesecake

Verwarm de oven voor op 170°C. De verkruimelde koekjes, 3 eetlepels suiker en de boter goed mengen in een kom en daarna verdelen over de bodem van een springvorm.

De saus maak je door de frambozen, 2 eetlepels rietsuiker, maïzene en het water aan de kook te brengen in een pan. Alles laten koken totdat de saus is ingedikt. Om ervoor te zorgen dat er geen zaadjes meer in de saus zitten kun je deze door een metalen vergiet schenken.

Smelt daarna de witte chocolade au bain-marie, voeg de slagroom toe en roor het geheel tot een gladde saus. De roomkaas klop je samen met 100 gr suiker in een aparte grote kom tot een gladde massa. Doe de eieren er één voor één in en blijf kloppen. Als laatste voeg je de vanille en de gesmolten chocolade toe. Daarna verdeel je de helft van de vulling over de koekbodem.

Giet 3 eetlepels saus over de vulling, daarna doe je de rest van de vulling in de springvorm en giet je nog een keer 3 eetlepels frambozensaus erover. Zet de cake in de oven en lat het ongeveer een uur bakken. De taart is na een uur nog zacht vanbinnen. Als je de New York Cheesecake uit de oven haalt gaat het gaarproces nog een tijdje door. Laat de cake afkoelen afgedekt met keukenfolie en zet het in de koelast voordat je hem uit de springvorm haalt.

Serveer de cheesecake met verse frambozen, geraspte chocolade en de heerlijke frambozensaus!

New York Cheesecake