Kersen trifle met citroen
Met dit gerecht steel je de show op elk feestje. Het lijkt moeilijk, maar is heel eenvoudig klaar te maken. Iedereen zal versteld staan van je kookkunsten. Ook leuk als traktatie!
Benodigdheden
Voor de kersen trifle met citroen heb je het volgende nodig:
- 400 ml room
- lemon curd
- gepocheerde kersen
- gele cake
- 6 kersen om te garneren
Voor de gepocheerde kersen heb je het volgende nodig:
- 1 kg ontpitte kersen
- 50 gr suiker
- 2 eetlepels citroensap
- zest van 1 citroen
Voor de lemon curd heb je het volgende nodig:
- 3 grote eidooiers
- zest van een halve citroen
- 60 ml citroensap
- 6 eetlepels suikers
- 4 eetlepels ongezouten boter in stukjes
Werkwijze: kersen trifle met citroen
Als eerste ga je aan de slag met de lemon curd. Meng de eierdooiers, zest, citroensap en suiker in een kleine pan en zet de pan op een middelmatig vuur. Blijf constant roeren met een houten lepel zodat het niet aanbrandt. Laat ongeveer 5 tot 7 minuten koken totdat de saus de achterkant van de lepel bedekt als je deze uit de pan haalt.
Haal de pan van het vuur en voeg de boterstukjes toe, één voor één. Roer met de houten lepel tot een gladde massa. Giet de massa in een kom en dek deze direct af om een vliesje op de curd te voorkomen. Zet gedurende één uur in de koelkast.
Hierna zijn de gepocheerde kersen aan de beurt. Meng de kersen, suiker, citroensap en zest in een pan op een middelhoog vuur en breng het geheel zachtjes aan de kook. Roer af en toe totdat de kersen zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Haal de kersen uit de pan en doe ze in een kom. Kook de rest van de saus in 3 minuten tot een ietwat dikke massa. Giet over de kersen heen en laat deze afkoelen.
Nu vorm je de kersen trifle met citroen. Mix de slagroom in een kom totdat je zachte pieken kunt vormen met de mixer. Neem 6 glaasjes en vul deze laag per laag met de lemon curd, kersen, gele cake en slagroom. Dek ze af met keukenfolie. Serveer elk glaasje met een verse kers.
